神戸の老舗：堂賀そばのHPへようこそ。手打ち蕎麦の挽き立て・打ち立ての美味しさを、お店で、通販でぜひ一度ご賞味下さい。

蕎麦の味を決めるのが、そば粉。堂賀では粉のもとになる、そばの実にこだわります。

美味しい「そば切り」のもとになるのが「玄そば」。当店のそば粉は国内でも有数のそば生産地である北海道産と福島産のものをブレンドしています。うまさを引き出す黄金の比率で作られたそば粉は自信を持っておすすめできます。極上のそば粉から生まれる最高の蕎麦をぜひ一度お試しください。また、そば粉のみの販売もしておりますので、ご自分でそば打ちに挑戦してみてはいかがでしょうか。

　蕎麦は夏のイメージがありますが、本当は秋の収穫後の新蕎麦が最も美味しいのです。

これがよく見かけるタイプの石臼。美味しい蕎麦作りに石臼挽きは欠かせません。

石臼で製粉。粉ひきは味をきめる重要なポイントの一つです。

最初にできる一番粉は色が白く「更科」とか「御前粉」などと呼ばれます。

ひいていくごとに皮の固い部分が含まれ色の濃い粉ができます。それぞれが「せいろ」「田舎」の粉となります。